Comandado pela premiada chef Manu Buffara, o restaurante Manu é de gastronomia contemporânea e serve apenas menu degustação. O menu depende dos produtos encontrados pela chef para a criação de pratos, mas inclui nove snacks, dez pratos principais, duas sobremesa e serviço de café (Hario, globinho ou prensa francesa) ou infusão de ervas e petit four. O valor do menu degustação é de R$ 242 por pessoa (apenas os pratos) ou R$ 464 com harmonização de vinhos da casa. É possível pedir menu degustação vegano, sem glúten ou sem lactose fazendo a reserva com mais de 24 horas de antecedência. (Valores conferidos em fevereiro de 2019).