O Madero é comandado pelo chef e empresário Junior Durski. Ele mesmo cria as receitas do cardápio, que inclui os premiados cheeseburgers, sua especialidade. Tem ainda sanduíches gourmets, carnes, massas, entradas, saladas e sobremesas especiais – como o Petit Gateau de doce de leite com sorvete de vanila e calda de frutas vermelhas. O Madero também tem opções fit em seu menu que levam ingredientes funcionais, como pão integral, creme de palmito, queijo cheddar low sódio light, Cheeseburger Vegetariano, opções de prato a base de peixe e massa integral, além do palmito assado com manteiga e flor de sal. De sobremesa, sorvete de Framboesa com calda de Frutas Vermelhas Diet e Light, com 0% de gordura e sem lactose.