Pedro Arthur elabora o cardápio misturando as experiências de seus trabalhos anteriores na cozinha clássica, buscando releituras para a cozinha vegetariana. Cardápio vegetariano/vegano, sem ingredientes de origem animal e sem lactose. O restaurante faz releituras vegetarianas e veganas dos clássicos da culinária mexicana. No cardápio do Greengo você irá encontrar nachos, que acompanham guamole, saur cream e servem duas pessoas (R$ 28); guaco de galo (salada estilo pico de galo), que acompanha guacamole e sai por R$ 16,50; e os burritos crocante girassol, barbacoa de jaca e girajaca (uma mistura das opções anteriores), feitos com tortillas artesanais de trigo, por R$ 19 a unidade.